August 23, 2019

湘菜當地獨特的美食習俗,講究辣、香、鮮、嫩


說到湘菜,你怎麼看?湘菜以"鹹”、"辣”味著稱,具有豐富的地方特色。有一段說,在一般人眼裏,蛇是條帶子,而在湖南人眼裏,蛇是一個盤子。我不得不佩服,在湖南菜中,湖南人是最好的,鳥和動物、花、鳥、魚和昆蟲都可以成為他們的材料。

另外,由於地理位置的原因,湖南的氣候溫和濕潤,所以湖南人喜歡吃辣椒來刷新皮膚。采用酸辣泡菜作為調料,配以胡椒煮熟的菜肴,開胃爽口,深受青睞,成為當地獨特的美食習俗。

對於普通人來說,湘菜是一碗普通的家常炒菜,它沒有太花哨的菜肴,複雜而難的烹飪技巧,只要食物夠新鮮,夠簡單,那就是家的味道。

多年以來,以蕃茄湯作base的地方,最喜歡的始終是勝香園,曾覺得尖沙咀星座不復當年,早前到訪過吃茄牛通,似乎爛船還有三分釘,這間蕃滿門,上世紀九十年代出道,只有十多年歷史,在網上評價不錯,於飲食網站上一個劣評也沒有,成績不下於區內有多年歷史,擁有良好聲譽的老店。

的確,簡單是湘菜的一大特色。另一方面,湘菜據說也不錯,材料種類繁多,口味多樣,品種繁多。油重色,強調益色;味講究辣、香、軟、嫩;其方法以燉、燉、蠟、蒸、炒等方法聞名。

湘菜講究辣、香、鮮、嫩

今天,我們來談談一些經典的湖南菜。

剁椒魚頭

花椒魚頭是以大頭(又稱麻魚、公魚)魚頭和花椒碎為主要原料,用醬油、薑、蔥、蒜等輔料蒸制而成。因為它用的是紅辣椒,所以有"鴻運當當”和"開門紅”的稱號,這是湖南人餐桌上的一道"明星菜”。

切椒頭營養價值高,味道好,開胃菜滋補,也能增加食欲。其次,魚體內蛋白質含量高,易於被人體吸收。魚頭含有大量不飽和脂肪酸,可幫助減少血脂。dha內容豐富,對兒童大腦的發育和減輕老年人的記憶力衰退有很好的作用。此外,魚頭還富含硒元素,常食用具有抗衰老、美容,並具有一定的防治腫瘤作用。

筍幹炒臘肉

喜歡湖南菜的人都會喜歡它,而竹筍是最有名的之一。湖南山區春季新鮮竹筍和春季鮮筍在陽光下幹燥,使竹筍全年食用,幹筍黃亮,肉嫩,富含蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素,具有低脂、低糖、多膳食纖維的特點,可供食用,具有促食欲的作用。能改善食欲,防止便秘,清涼消毒劑。

菠菜牛奶

把蘋果和30克胡蘿卜切成合適的大小。將50克煮沸的菠菜放入榨汁機中榨汁。把果汁和冰牛奶混合,然後根據你的喜好加一點糖。

菠菜含有大量的鐵和維生素a(葉膽紅素),維生素b,維生素c,這有助於調節體力,對眼睛疲勞和貧血也很有效。

用牛奶可以做什麼菜

牛奶酥

主要原料:鹽塘鮮奶、黃油、鷹派小米粉、糖等。

制作過程:先打開薄皮,然後蓋上黃油。將牛奶(加糖)煮沸後,加入雪松小米(用開水沖泡)然後將其壓成糊狀,然後放入冰箱冷凍。最後,將牛奶裹在面團中,煎至或以淺金黃色烘烤。

味道:牛奶很濃,又甜又甜。

這是奧海城二期地下大食代裡面的蕃滿門的出品,非常大碗的什錦蕃茄滑蛋濃湯螺絲粉($59),要跟蝦子餅二人合力才可完成。如果不喜歡螺絲粉,可選意大利粉、長通粉、公仔麵或飯。我們選了原味的蕃茄湯,嗜辣的朋友可選微辣、小辣、中辣、大辣或巴辣。配料十分豐富,有貢丸、冬菇、豆卜、牛腩、鴨胸、西蘭花、蟹柳和滑蛋,水準都不錯。

用牛奶可以做什麼菜

綠衣風味奶

主要原料:鮮奶(適量糖)、菠蘿汁、黃油、山楂粉、生粉、糖等。

生產工藝:牛奶煮熟,鷹式玉米粉推進冷卻,產品冷卻成型。脆漿(由生粉、小蘇打和菠菜汁制成)。然後用筷子夾住牛奶塊,放在煎鍋裏(油溫約為120℃)。

風味:外脆、內嫩滑。

一塊豆腐,浸泡一段時間,然後切成碎片。薑蒜切碎,辣椒幹切成小塊。用油把鍋加熱,把豆腐煎至金黃。把兩邊炸成金黃色,把豆腐填滿。肉經油炸散熟後,加入薑蒜幹椒炒於油中的香。加入老湯加生湯加油加糖加半碗水煮,放入豆腐,煮至湯幹。加入少許水澱粉,加濃後撒上洋蔥,做成鍋。

五花肉木耳燒豆腐

材料:豆腐400 g,五花肉100 g,食用油適量,雞蛋2個,水毛10g,辣椒3個,辣椒2個,豆醬5g,白砂糖5g,生料3g,鹽2g,老蔥生薑3g。

做法:將杭椒,泰辣椒切成小塊,分別切成蔥,薑,蒜,切成備用。將五花肉切成薄片,將豆腐切成碎片。將切塊放入煎鍋中,炸至兩邊呈金黃色。將雞蛋打散,放入鍋中煎炸成碎片。用鍋中剩餘的油攪拌炒豬肉,直到顏色變為側面,加入洋蔥薑和蒜,醬油,翻炒,加入紅油,加醬油,均勻翻炒,加入油炸豆腐, 菌。將水加入2/3的成分中,用大火煮沸,然後燉幾分鍾。減少湯的數量,加入煎雞蛋,胡椒,泰國辣椒。炒均勻後,加入鹽,糖,生料調味,均勻翻炒,用水澱粉濃稠,翻炒至成分包裹稠,即可關火。

蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳,嚴選數款意大利番茄,取其不同的特質,研製出酸甜適中而又富有口感的番茄濃湯你。

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Posted by: skbtay at 03:45 AM | No Comments | Add Comment
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