湘菜當地獨特的美食習俗，講究辣、香、鮮、嫩

說到湘菜，你怎麼看?湘菜以"鹹”、"辣”味著稱，具有豐富的地方特色。有一段說，在一般人眼裏，蛇是條帶子，而在湖南人眼裏，蛇是一個盤子。我不得不佩服，在湖南菜中，湖南人是最好的，鳥和動物、花、鳥、魚和昆蟲都可以成為他們的材料。

另外，由於地理位置的原因，湖南的氣候溫和濕潤，所以湖南人喜歡吃辣椒來刷新皮膚。采用酸辣泡菜作為調料，配以胡椒煮熟的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為當地獨特的美食習俗。

對於普通人來說，湘菜是一碗普通的家常炒菜，它沒有太花哨的菜肴，複雜而難的烹飪技巧，只要食物夠新鮮，夠簡單，那就是家的味道。

多年以來，以蕃茄湯作base的地方，最喜歡的始終是勝香園，曾覺得尖沙咀星座不復當年，早前到訪過吃茄牛通，似乎爛船還有三分釘，這間蕃滿門，上世紀九十年代出道，只有十多年歷史，在網上評價不錯，於飲食網站上一個劣評也沒有，成績不下於區內有多年歷史，擁有良好聲譽的老店。

的確，簡單是湘菜的一大特色。另一方面，湘菜據說也不錯，材料種類繁多，口味多樣，品種繁多。油重色，強調益色;味講究辣、香、軟、嫩;其方法以燉、燉、蠟、蒸、炒等方法聞名。

湘菜講究辣、香、鮮、嫩

今天，我們來談談一些經典的湖南菜。

剁椒魚頭

花椒魚頭是以大頭(又稱麻魚、公魚)魚頭和花椒碎為主要原料，用醬油、薑、蔥、蒜等輔料蒸制而成。因為它用的是紅辣椒，所以有"鴻運當當”和"開門紅”的稱號，這是湖南人餐桌上的一道"明星菜”。

切椒頭營養價值高，味道好，開胃菜滋補，也能增加食欲。其次，魚體內蛋白質含量高，易於被人體吸收。魚頭含有大量不飽和脂肪酸，可幫助減少血脂。dha內容豐富，對兒童大腦的發育和減輕老年人的記憶力衰退有很好的作用。此外，魚頭還富含硒元素，常食用具有抗衰老、美容，並具有一定的防治腫瘤作用。

筍幹炒臘肉

喜歡湖南菜的人都會喜歡它，而竹筍是最有名的之一。湖南山區春季新鮮竹筍和春季鮮筍在陽光下幹燥，使竹筍全年食用，幹筍黃亮，肉嫩，富含蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，具有低脂、低糖、多膳食纖維的特點，可供食用，具有促食欲的作用。能改善食欲，防止便秘，清涼消毒劑。

菠菜牛奶

把蘋果和30克胡蘿卜切成合適的大小。將50克煮沸的菠菜放入榨汁機中榨汁。把果汁和冰牛奶混合，然後根據你的喜好加一點糖。

菠菜含有大量的鐵和維生素a(葉膽紅素)，維生素b，維生素c，這有助於調節體力，對眼睛疲勞和貧血也很有效。

用牛奶可以做什麼菜

牛奶酥

主要原料：鹽塘鮮奶、黃油、鷹派小米粉、糖等。

制作過程：先打開薄皮，然後蓋上黃油。將牛奶(加糖)煮沸後，加入雪松小米(用開水沖泡)然後將其壓成糊狀，然後放入冰箱冷凍。最後，將牛奶裹在面團中，煎至或以淺金黃色烘烤。

味道：牛奶很濃，又甜又甜。

這是奧海城二期地下大食代裡面的蕃滿門的出品，非常大碗的什錦蕃茄滑蛋濃湯螺絲粉($59)，要跟蝦子餅二人合力才可完成。如果不喜歡螺絲粉，可選意大利粉、長通粉、公仔麵或飯。我們選了原味的蕃茄湯，嗜辣的朋友可選微辣、小辣、中辣、大辣或巴辣。配料十分豐富，有貢丸、冬菇、豆卜、牛腩、鴨胸、西蘭花、蟹柳和滑蛋，水準都不錯。

用牛奶可以做什麼菜

綠衣風味奶

主要原料：鮮奶(適量糖)、菠蘿汁、黃油、山楂粉、生粉、糖等。

生產工藝：牛奶煮熟，鷹式玉米粉推進冷卻，產品冷卻成型。脆漿(由生粉、小蘇打和菠菜汁制成)。然後用筷子夾住牛奶塊，放在煎鍋裏(油溫約為120℃)。

風味：外脆、內嫩滑。

一塊豆腐，浸泡一段時間，然後切成碎片。薑蒜切碎，辣椒幹切成小塊。用油把鍋加熱，把豆腐煎至金黃。把兩邊炸成金黃色，把豆腐填滿。肉經油炸散熟後，加入薑蒜幹椒炒於油中的香。加入老湯加生湯加油加糖加半碗水煮，放入豆腐，煮至湯幹。加入少許水澱粉，加濃後撒上洋蔥，做成鍋。

五花肉木耳燒豆腐

材料：豆腐400 g，五花肉100 g，食用油適量，雞蛋2個，水毛10g，辣椒3個，辣椒2個，豆醬5g，白砂糖5g，生料3g，鹽2g，老蔥生薑3g。

做法：將杭椒，泰辣椒切成小塊，分別切成蔥，薑，蒜，切成備用。將五花肉切成薄片，將豆腐切成碎片。將切塊放入煎鍋中，炸至兩邊呈金黃色。將雞蛋打散，放入鍋中煎炸成碎片。用鍋中剩餘的油攪拌炒豬肉，直到顏色變為側面，加入洋蔥薑和蒜，醬油，翻炒，加入紅油，加醬油，均勻翻炒，加入油炸豆腐， 菌。將水加入2/3的成分中，用大火煮沸，然後燉幾分鍾。減少湯的數量，加入煎雞蛋，胡椒，泰國辣椒。炒均勻後，加入鹽，糖，生料調味，均勻翻炒，用水澱粉濃稠，翻炒至成分包裹稠，即可關火。

蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳，嚴選數款意大利番茄，取其不同的特質，研製出酸甜適中而又富有口感的番茄濃湯你。

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Posted by: skbtay at 03:45 AM | No Comments | Add Comment
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